Elisabeth Lust-Sauberer / Elisabeth Ruckser: Mein Kräuterbuch für das ganze Jahr – und andere Schätze aus der Natur

Elisabeth Lust-Sauberer / 

Elisabeth Ruckser: 

Mein Kräuterbuch für das ganze Jahr –

und andere Schätze aus der Natur

Was soll ich heute anziehen? – eine alte Frage (nicht nur) der Frauen. Ebenso häufig wird sicher auch die Frage gestellt: Was soll ich heute kochen?. Sicher etwas weniger: Welches Kraut, welche Pflanze, welche Blume mit welchen Wirkungen ist heute angebracht?

Aber Wortspielerei beiseite, man fragt sich wirklich manchmal, was hilft für oder gegen was. Gut, man kann googlen. Aber ein festes, schön gemachtes Buch, das alle Antworten gibt, in der Hand zu halten, ist ja auch ein Wert an sich.

Da die Autorin aus dem schönen österreichischen Weinviertel kommt und viele Gäste ihren Urlaub mit Natur, manche gar mit Kursen, Kochkursen, Kräuterkursen und ähnlichem verbringen, und Essen und Gesundheit ja ohnehin ein Urlaubsthema sind, passt dieses Buch wunderbar in dieses Online-Magazin über Reiseliteratur.

Alte Weisheiten und neues Wissen zu Kräutern und Pflanzen vor der Haustüre

Die Weinviertler Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin Elisabeth Lust-Sauberer nimmt uns in ihrem neuen Buch mit auf eine Reise in die Natur rund ums Haus. Und zeigt uns, was Wertvolles am Wegesrand, im Hausgarten und auf der Wiese wächst.

Wozu lassen sich Kamille, Gänseblümchen, Thymian oder Vogelmiere verwenden? Was können Honig, Kren, Kastanie oder Linde? Warum gilt Brennnessel-Samen schon seit dem Mittelalter als wahres Superfood? Wobei sie Mönchen und Klosterschwestern allerdings aufgrund ihrer „anregenden” Wirkung streng untersagt waren.

Oder, wer weiß schon, dass Lavendel gegen Gelsen hilft? Und was Oxymel ist? Dieser Ansatz aus Honig, Essig und Kräutern – früher sagte man auch „Sauerhonig” dazu – ist ein Elixier, das sich in der Salatmarinade ebenso gut macht wie als Erfrischungsgetränk an heißen Tagen oder als Gesundheits-Stamperl am Morgen.

Von A bis Z, Pflanzen und ihre Wirkstoffe

Und so folgt Pflanze auf Pflanze, von B wie Brennessel bis V wie Vogelmiere. Alles gut beschrieben mit Anleitungen, was man daraus machen kann.

Danach folgen weitere Kapitel, ebenfalls alphabetisch, mit weiteren „Schätzen aus der Natur“, dieses Mal von E wie Erdäpfel bis Z wie Zwiebel. Die Autorin beschreibt ihre Lieblingsrezepte, dass einem der Magen knurrt und zehn Seiten sind dem Thema „Hilfe“ gewidmet – was hilft gegen welches Zipperlein.

Auch welche Rolle Kräuter im Brauchtum zukommt wird ausführlich auf weiteren zehn Seiten beschrieben.

Und so ist man nach der Lektüre dieses nicht nur hochinteressanten, sondern auch ausnehmend schön gestalteten Buches bestens vorbereitet auf gutes, gesundes Essen und natürlich Mittel, wenns irgendwo zwickt oder zwackt.

Zu den Autorinnen:

Elisabeth Lust-Sauberer ist Mutter zweier Kinder und betreibt mit ihrem Ehemann eine Landwirtschaft in Schalladorf im Weinviertel. Sie ist NÖ-Seminarbäuerin, Bezirksbäuerin, Autorin mehrerer Bücher und mit ihrem Wissen und ihren praktischen Tipps regelmäßig bei Radio NÖ und im ORF zu Gast. Seit jeher interessiert sie sich dafür, die Kraft der Natur zu entdecken und dabei ihre Wurzeln als Bäuerin zu spüren – aber auch dafür, Traditionelles und Modernes miteinander zu verbinden. Es ist ihr wichtig, wertvolle Erfahrungen aus der „alten Truhe“ hervorzuholen und sie mit neuen Erkenntnissen  zu bereichern. Elisabeth Lust-Sauberer ist ausgebildete Kräuter-Pädagogin.

Foto: Barbara Wirl

Co-Autorin bei diesem Buch ist Lebensmittel-Journalistin und Backschul-Gründerin Elisabeth Ruckser, der ein behutsamer Umgang mit der Natur und all ihren Schätzen sowohl beruflich als auch privat durch etliche Jahre Wald-und-Wiesen- Leben in ihrem Waldviertler Domizil besonders am Herzen liegt.

Foto: Elisabeth Ruckser Biobackschule Andrea Peller

Elisabeth Lust-Sauberer / Elisabeth Ruckser: Mein Kräuterbuch für das ganze Jahr – und andere Schätze aus der Natur. 168 Seiten, zahlreiche Illustrationen, gebundene Ausgabe. Ueberreuter, 2019. ISBN: 978-3-8000-7718-2. 24,95 €.

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Dieter Buck

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Freya Martin: Das etwas andere Weinviertel

Freya Martin:
Das etwas andere Weinviertel

 

Das Land zwischen Thaya, Donau, Kamp und March bietet vieles und ist reich an Geschichte und Geschichten. Es ist nicht nur das größte Weinbaugebiet, hier lagert auch das größte Erdölvorkommen Österreichs und gleichzeitig ist es schon immer die Kornkammer Österreichs gewesen.

Weingarten, Kornkammer und Erdöllager

Freya Martin, gebürtige Kärntnerin und Weinviertlerin aus Liebe und Leidenschaft, lässt in ihrem Buch Menschen aus dem Weinviertel zu Wort kommen, die die Vielfalt und Kreativität, die Tradition und die Kultur dieses Landstrichs begeistert beschreiben.

Die durchaus wechselvolle Geschichte des ältestbesiedelten Kernlands des heutigen Österreichs hat neben Stille und Bescheidenheit, auch Opulenz und Prunk, Fantasie und Spitzenkulinarik, Hoch- und Volkskultur hervorgebracht. 

Das Buch ist eine interessante Mischung aus Textbeiträgen über Land und Leute, über Geschichte, Kunst und Architektur, über Kulinarik und Wein und Berichten über Hotels, Wein und Weingüter und Ausflugsmöglichkeiten.

Interessant an dem Buch sind auch die Gastbeiträge von Erwin Pröll, Gottfried Helnwein, Hermann Nitsch, Alfred Komarek, Erwin Steinhauer, Eva Rossmann, Erwin Wurm, Manfred Buchinger und vielen anderen - Künstlern also, Individualisten, die das Leben kennen, die das Leben zu genießen wissen, und die deshalb ein objektiv-subjektives Urteil über diesen großartigen Landstrich abgeben können.

Zur Autorin:
Freya Martin, geboren 1975 in Klagenfurt, Studium der Germanistik und Theaterwissenschaft an der Universität Wien, schrieb 2007 ihre Dissertation über Hermann Nitsch und sein Orgien-Mysterien-Theater. Seit 2003 wohnt sie im Weinviertel. Mitarbeit im familieneigenen Weingut „Martinshof“, St. Ulrich, im Museums Zentrum Mistelbach (nitsch museum) und im Museumsdorf Niedersulz.

Freya Martin: Das etwas andere Weinviertel. 240 Seiten, Format: 21,0 x 21,0 cm, Hardcover mit Schutzumschlag. Styria regional. ISBN: 978-3-7012-0311-0. 24,99 €. 

Dieter Buck

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Eva Rossmann/Manfred Buchinger:

Auf ins Weinviertel

Verborgenes. Skurriles. Kulinarisches

55 Reiseverführungen

Was verbindet pfeffrig-würzigen Veltliner mit epochalen Weltverbesserungsideen wie dem ausrollbaren Zebrastreifen? Es ist das Weinviertel, Österreichs größtes Weinbaugebiet vor den Toren Wiens, in dem Erstaunliches gerade so viel Platz hat wie Typisches. Das vorliegende Buch, das mit den Worten „Ein Paradies für Weinliebhaber und Freunde skurriler Erfindungen“ angekündigt wird, erzählt vom Nonseum in Herrenbaumgarten, von glücklichen Rindern und natürlich vom Wein. In erster Linie aber ist es eine ganz persönliche Liebeserklärung zweier Weinviertler an ihre Heimat: Manfred Buchinger, der aus dem Weinviertel stammt, als Koch auf vier Kontinenten unterwegs war und jetzt in Riedenthal bei Wolkersdorf sein Weinviertel kulinarisch interpretiert sowie Eva Rossmann, die vor mehr als zwanzig Jahren ins Weinviertel gezogen ist und es noch keinen Tag bereut hat. Gemeinsam haben sie sich auf die Suche nach dem Geheimnis dieser Landschaft, ihrer Menschen und ihres Geschmacks gemacht. .

Die Autoren

Eva Rossmann, 1962 geboren, lebt im Weinviertel. Verfassungsjuristin, politische Journalistin, seit 1994 freie Autorin und Publizistin. Verfasserin zahlreicher Sachbücher und der beliebten Mira-Valensky-Krimis, von denen bereits 13 erschienen sind, alle bei Folio. Seit ihrem Krimi „Ausgekocht“ auch Köchin in Manfred Buchingers Gasthaus „Zur Alten Schule“.

Manfred Buchinger, 1952 geboren, lebt im Weinviertel. Kochte an 31 Plätzen weltweit, unter anderem in Frankreich und Japan und war Küchenchef des legendären Restaurants „Vier Jahreszeiten“ in Wien. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen. Im Feinschmecker-Gasthaus „Zur Alten Schule“ bekocht er seine und Eva Rossmanns Fans.

Eva Rossmann/Manfred Buchinger: Auf ins Weinviertel. Verborgenes. Skurriles. Kulinarisches. 55 Reiseverführungen. 55 Anregungen für Entdecker. Flexocover, 144 S., 12,5 x 19 cm, S/W-Abbildungen. 20 Rezepte, Orientierungskarten in Vor- und Nachsatz, ausführliches Register mit praktischen Tipps.Folio Verlag, Bozen. ISBN 978-3-85256-569-9. 15,95 € (D), 15,10 € (I).