Andreas Volk (Text)/
Maike Neuendorff (Illustration)
Moosgrün und Himbeerrot
– ein Waldkochbuch
Kochbücher gibt es wahrlich bereits genug. Trotzdem ist ein außergewöhnliches Kochbuch immer noch gerne gesehen. So wie dieses hier, das vor mir liegt.
Gekocht wird mit außergewöhnlichen Zutaten, von denen viele in der Natur, in diesem Fall im Wald, gesammelt werden können. Der Wald steht als Metapher für die freie Natur in diesem von Maike Neuendorff wunderschön illustrierten Kochbuch. Mit persönlichen Rezepten, viel Naturwissen und wunderschönen Illustrationen zeigt "Moosgrün und Himbeerrot" wie sich heimische Zutaten aus Wald, Wiese und Markt nachhaltig zu überraschenden Gerichten verarbeiten lassen: von Tannentiramisu bis Pilzpastete.
Die Buchkapitel wie Kräuter, Nüsse, Pilze und Umami aus dem Wald bilden Gruppen von Lebensmitteln, die im Wald, aber auch auf den dazugehörigen Lichtungen und Wiesen gesammelt werden können. Der Rest wird im Lebensmittelhandel eingekauft. Berührungsängste sind also Fehlanzeige, warum auch nicht?
Nachhaltige Tipps für Expementierfreudige in der Küche
Klar ist also, dass alle Zutaten leicht zu beschaffen sein müssen – so lautet die übergeordnete Regel des Autors Andreas Volk. Alles, was für die Rezepte benötigt wird und man im Wald eben nicht findet wie zum Beispiel Reis, Eier, Wirsing oder anderes, kauft man halt im Supermarkt, im Biomarkt oder auf dem Wochenmarkt gekauft sein.
Kann es gelingen, den süßen Duft des Frühlings einzufangen, zu konservieren und vielleicht sogar in köstliche Speisen zu verwandeln? Können durch einfaches Einlegen würzige Öle hergestellt werden, welche sich über Monate halten? Welche Kräuter, Pilze, Blüten, Nüsse oder Beeren lassen sich einfrieren oder trocknen? Was ist eigentlich Umami und wie kann man diesen besonderen Geschmack erzeugen?
Diesen und anderen spannenden Fragen geht der Lebensmitteltechnologe und leidenschaftliche Koch Andreas Volk in seinem ersten Kochbuch nach, und zeigt uns, neben seinen besten Rezepten, einfache Methoden, mit denen wir den wunderbar frischen Geschmack der Natur aufbewahren und das ganze Jahr über genießen können.
»Die Ideen für meine Illustrationen finde ich in der Natur und in meiner Fotosammlung, die mit jedem Ausflug und jeder Reise umfangreicher wird. Ich zeichne und pinsele mit Buntstiften und Farbe auf Papier, bevor ich meine Arbeiten am Computer fertigstelle. Am liebsten illustriere ich Pflanzen und Tiere.«
Maike Neuendorff
Neuendorffs Illustrationen muten einfach und klar an – wer sich
auskennt, weiß, dass gerade dies die besondere Schwierigkeit in der bildenden
Kunst ist. Und hier führt es dazu, dass man das Buch einfach aus Neugierde und
Freude mal durchblättert – und damit automatisch beim einen oder anderen Rezept
hängen bleibt, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft. So einfach ist
das …
kunstanstifter ...
... veröffentlicht ausschließlich Bücher, die durch Text, Bild und hochwertige Ausstattung berühren, zum Nachdenken anregen und ästhetisch begeistern. Gedruckt wird in regionalen Druckereien, klimaausgleichend und mit mineralölfreien Farben auf FSC-zertifiziertem Papier. Das Programm umfasst sowohl Neuerscheinungen als auch eine Backlist von illustrierten Romanen über Kinder- bis zu Kochbüchern und vereint Werke junger Talente sowie renommierter Illustrator:innen, Autor:innen und Buchgestalter:innen mit verschiedenen kulturellen Hintergründen. Nachhaltigkeit und ein verantwortungsvoller Umgang mit dem Medium Buch sind dabei zentrale Prinzipien des Verlags.
Zu Autor und Illustratorin:
Andreas Volk ist Lebensmitteltechnologe, Autor und Entwickler von Rezepten. Er wurde 1966 in Bayern geboren und lebt heute in Berlin. Seine Aufmerksamkeit widmet er natürlichen Zutaten, wie sie in Wald und Wiese wachsen. Schon früh begann er damit, gefundene Wildkräuter, Pilze und Beeren in Gerichten zu verarbeiten. Ein Studium der Lebensmitteltechnologie bildet die Basis für seine Arbeit.
Maike Neuendorff, 1974 in Baden-Württemberg geboren, hat Landschaftsarchitektur an der TU München und Illustration in London studiert, wo sie auch zehn Jahre lang mit ihrer Familie gelebt hat. Inzwischen wohnt sie mit ihrem Mann, den zwei Söhnen und zwei Katern in Bad Nauheim. Die Ideen für ihre Illustrationen findet sie in der Natur oder ihrer Fotosammlung, die mit jedem Ausflug und jeder Reise umfangreicher wird. Sie zeichnet und pinselt mit Stiften und Farbe auf Papier, bevor sie die Arbeiten am Computer fertigstellt. Am liebsten illustriert sie Pflanzen und Tiere.
Andreas Volk (Text)/Maike Neuendorff (Illustration): Moosgrün und Himbeerrot – ein Waldkochbuch. Buchgestaltung: Viktoria Napp. 196 Seiten, durchgehend farbig illustriert, Format: 188 x 233 mm, Bindung: Hardcover. Verlag kunstanstifter. ISBN: 978-3-948743-61-1. 34 € (D)/ 35 € (A)
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