Manuel Zauner/Alexander Rieder:
Ab Hof
Kulinarische Landpartien rund um Wien – mit 30 Rezepten
Dass dieses schwergewichtige Werk von einem Macher fotografiert und gestaltet wurde, der sein Handwerk gelernt und das Gelernte bestens angewendet hat, merkt man beim ersten in die Hand nehmen und blättern.
Das muss einfach gleich zu Anfang gesagt werden, es drängt den Autor danach. Gleichwohl ist dieses aber natürlich nicht der Zweck eines Buches, zumal nicht, wenn es um Kulinarik geht und wo man sie findet. Wo man sie genießen kann, wo man sie einkaufen kann.
Wo darf man Büffel und Ziegen streicheln und auch richtig guten Käse mit nach Hause nehmen? Wo kann man übers Feld spazieren oder Tomaten im Folientunnel bewundern und diese im Hofladen nebenan einkaufen? Wo bekommt man seltene Wintergemüsesorten, Trüffel oder Safran aus der Region?
Manuel Zauner führt städtische Genießer:innen ins Umland und stellt in diesem Servicebuch eine erstaunliche Vielfalt an Kleinversorgern zusammen. Dafür ist er nicht einmal weit gefahren: Innerhalb eines Umkreises von 150 Kilometern rund um Wien hat er sich nach hervorragenden landwirtschaftlichen Produkten umgesehen und den Tagesausflug auch gleich mit einer Wanderung, Schwimmen und Fahrradtouren verbunden.
Zauner stellt eine junge Generation von Bäuerinnen und Landwirten vor, die alte Konzepte auf den Kopf stellen. Neben der Erzeugung hochwertiger Nahrungsmittel bieten manche Betriebe auch die Möglichkeit, am Bauernhof zu übernachten, Kurse zu besuchen oder bei der Ernte zu helfen. Abgerundet werden die authentischen Porträts mit Rezeptideen, um den Einkauf daheim auch schmackhaft zuzubereiten.
Blättert man die entsprechenden Seiten durch, läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen …
Bleibt abschließend nur noch die Frage: Wann folgen die anderen großen Städte der Welt?
Die Verbindung aus kulinarischem Genuss, nachhaltigem Einkauf und erlebter Landwirtschaft!
- Kulinarischer Reiseführer und Rezeptbuch in einem
- Eine Anleitung für den regionalen „Farm-to-Table“-Einkauf
- Über 80 Ab Hof-Betriebe in einem Umkreis von 150 km rund um Wien
- Mit Reportagen, Ausflugstipps, saisonalen Rezepten und Themen-Specials
- Übersichtskarte in der Innenklappe
Zum Autor:
Mag. Manuel Zauner studierte in Salzburg, Wien und in den USA, um nach einem kurzen Umweg über die Universität für angewandte Kunst schließlich als Werbefotograf, Kameramann und Buchautor zu arbeiten. In seiner fotografischen Arbeit beschäftigt er sich vor allem mit Kulinarik.
Manuel Zauner/Alexander Rieder: Ab Hof. Kulinarische Landpartien rund um Wien – mit 30 Rezepten. 304 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Klappenbroschur, Format 22 x 17 cm. Verlag Anton Pustet, Salzburg, 2026. ISBN 978-3-7025-1201-9. 26 €
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